¿Qué se entiende por productos congelados?
Son aquellos alimentos perecibles que requieren de congelación para su conservación durante el traslado y antes de la adquisición del consumidor. La Norma Sanitaria para el traslado de alimentos, emitida por MINSA y DIGESA en 2025 indica que los productos alimentarios congelados no deben tener una temperatura superior a los –12°C para no comprometer su seguridad. No obstante, hay que considerar que también existe el Manual de Capacitación de Transportistas de alimentos agropecuarios primarios y piensos; en el que se indica que la temperatura debe ser como máximo -18°.
Antes de comprar un camión para alimentos congelados te ofrecemos información clave que te ayude a hacer una mejor elección.
¿Por qué es importante cuidar el transporte de alimentos congelados?
Aquí cuatro motivos principales:
- Evita la proliferación de microorganismos al mantener intacta la cadena de frío.
- Garantiza la inocuidad y la calidad del alimento, preservando sus propiedades.
- Previene pérdidas económicas y rechazos sanitarios, al cumplir con las exigencias normativas.
- Protege la confianza del consumidor, asegurando productos seguros hasta su destino final.
Requisitos clave para el transporte de congelados
La Norma Técnica de Salud N° 234-MINSA/DIGESA-2025, antes mencionada, nos permite enumerar los siguientes requisitos para el transporte de productos congelados en Perú:
- Mantenimiento estricto de la cadena de frío: El requisito fundamental es que la temperatura del alimento no debe superar los -12°C en ningún momento del trayecto. Esto se debe a que el transporte no es solo un traslado, sino una extensión del almacenamiento en frío.
- Idoneidad tecnológica del vehículo: No cualquier vehículo es apto. Se deben trasladar en unidades con aislamiento térmico y furgón frigorífico. Esta mezcla garantiza la hermeticidad para evitar la pérdida de temperatura. En caso de no ser vehículos con sistema de congelación, es obligatorio el uso de contenedores o envases térmicos que aseguren la temperatura meta.
- Monitoreo y verificación técnica: El transporte requiere de instrumentos de medición (termómetros) que deben estar debidamente calibrados. Además, existe la obligatoriedad de registrar las temperaturas (al inicio y al final), lo que garantiza la trazabilidad del estado del producto.
- Aislamiento y protección de la carga: Se prohíbe el contacto directo de los alimentos con el piso del vehículo, exigiendo el uso de parihuelas, estantes o soportes de material de fácil limpieza (que no sea madera), para permitir la circulación del aire frío y evitar contaminaciones.
- Exclusividad e higiene: No se pueden trasladar alimentos congelados junto con sustancias tóxicas, peligrosas o que desprendan olores fuertes, ya que esto comprometería la inocuidad del alimento.
- Capacitación del personal: Los manipuladores encargados del traslado deben aplicar los Principios Generales de Higiene (PGH), lo que supone un conocimiento técnico sobre cómo cargar y descargar la mercancía rápidamente para minimizar la exposición al ambiente. El manual de SENASA indica además que se debe pre-enfriar el furgón del vehículo antes de cargar los alimentos, para que así se encuentren a la temperatura ideal.
Características del furgón congelado para el transporte de alimentos
Esta checklist te ayudará a encontrar la mejor opción:
- Revestimiento interno: Materiales lisos y no porosos, como acero inoxidable o polímeros, que impiden la absorción de humedad y facilitan la eliminación de residuos biológicos.
- Sellado térmico: Empaquetaduras de alta densidad en puertas y juntas para anular el intercambio de calor con el exterior y mantener estable el microclima.
- Integridad estructural: Superficies libres de grietas, óxido o remaches sueltos que puedan servir de refugio para plagas o depósitos de materia orgánica.
- Flujo de aire: Configuración de carga que garantiza la circulación convectiva constante hacia los productos más alejados de la unidad de frío.
- Soporte de carga: Parihuelas o rejillas de material sintético que eliminen el contacto directo con el piso y permitan la ventilación inferior.
- Monitoreo técnico: Sensores calibrados que generen registros históricos de las condiciones térmicas en grados Celsius durante todo el trayecto.
- Drenaje sanitario: Piso con declive y puntos de evacuación para la salida rápida de líquidos tras la limpieza, evitando estancamientos contaminantes.
- Aislamiento de cabina: Barrera física completa que impida la transferencia de olores, humos o calor del motor hacia el compartimento de los alimentos.
¿Qué tipo de camión se necesita para el transporte de refrigerados?
Más que el tipo de camión hay que fijarse en la carrocería del vehículo de carga. El modelo debe permitir incluir un furgón refrigerado. Es esta carrocería la que lo vuelve un camión refrigerado capaz de graduar la temperatura según las necesidades de la carga que se trasladará.
En cuanto al tipo de camión para transporte de alimentos congelados también hay que considerar la capacidad de carga. Si, en general, se trasladará poca o en entornos urbanos, los camiones livianos para alimentos son una buena alternativa. Los puedes encontrar desde menos de 4 toneladas; como el Fuso Canter de 3.6 T ideal para el traslado de congelados por entornos urbanos, fácil de maniobrar, seguro y eficiente.
Además de la opción anterior, otros camiones livianos para carga de alimentos congelados son:
- Fuso Canter 4 T: ofrece mayor capacidad de carga dentro de un chasis compacto, lo que permite instalar furgones refrigerados de mayor volumen sin perder maniobrabilidad en recorridos urbanos.
- Fuso Canter 5 T: indicado para el traslado de volúmenes más grandes de productos perecibles, con un buen equilibrio entre capacidad de carga y eficiencia operativa en trayectos más largos.
- Fuso Canter 4×4: recomendado para zonas rurales o de difícil acceso, donde la tracción integral facilita el reparto y asegura la continuidad de la cadena de frío pese a las condiciones del terreno.
- Fuso Canter Doble Cabina: permite transportar a una cuadrilla de trabajo adicional junto con la carga, lo que agiliza los procesos de estiba y desestiba para minimizar el tiempo de exposición de los alimentos al ambiente exterior.
Entrar a la industria de camiones puede ser muy rentable, pero es un mercado increíblemente competitivo. Muchas personas deciden comprar camiones nuevos e intentan ingresar al negocio sin saber cómo prosperar. Si deseas saber cómo iniciar un negocio de transporte de cargas exitoso, entonces llegaste al lugar indicado.
En el siguiente artículo de FUSO, compartiremos contigo algunos puntos importante que debes estudiar con precisión para sacar adelante el negocio de camiones de carga que estás considerando abrir.
¿Te has preguntado por qué muchos negocios se demoran en crecer y percibir grandes ganancias? Este resultado generalmente le sucede a quienes son grandes camioneros, pero que desconocen cómo manejar bien su empresa. Saber cómo operar y hacer crecer tu compañía de transporte de carga requiere más que solo aprender a conducir una unidad de gran tamaño.
Estos siete pasos que tenemos te ayudarán a seguir la dirección correcta. Descubre la transición para convertirte en un exitoso hombre de negocios.
1. Escoge el nicho de mercado correcto
El paso más importante para ser un exitoso transportista es encontrar el nicho de mercado correcto. Este punto incluso afecta a las empresas de flotas pequeñas. El sector que elijas determinará el equipo que necesitarás comprar, las tarifas que cobrarás y las cargas que podrás atender.
Como regla general, es recomendable que te concentres en los mercados que los grandes negocios evitan. En otras palabras, considera transportar cargas especiales. Los contenedores Dry Van son muy comunes y, aunque puedes lograr ingresos decentes con ellos, hay demasiada competencia .
Hay muchos nichos en los que puedes concentrarte. Por ejemplo, transportar productos frescos y carne tiene muchas ventajas que incluyen: menos competencia, trabajo durante todo el año, además de poder resistir ante las recesiones económicas. Y este último punto es muy importante.
De acuerdo con el caso anterior, ¿qué tipo de camión deberías comprar para satisfacer estas necesidades? ¿Qué te parece uno con caja frigorífica? Este camión, ya sea para el servicio de carga liviana o pesada, te ayudará a mantener frescos todos los insumos.
2. Cobra la tarifa correcta
Como propietario de un negocio de transporte de carga, debes determinar qué tarifa cobrar a tus clientes de acuerdo con los servicios que brindes. Tus precios deben ser lo suficientemente altos como para recibir una buena ganancia y pagar todos los costos de operación.
Como futuro transportista, debes establecer tus tarifas antes de comenzar a atraer a otras empresas y a realizar ventas. Recuerda, cuando los llames, sé competitivo.
3. Determina tus costos operativos
Conocer tus costos operativos en detalle es importante. De lo contrario, no tendrás ni idea de si obtendrás ganancias. Primero, determina tus costos fijos. Estos son los gastos que no cambian sin importar cuántos kilómetros manejes. Algunos ejemplos son pagos de camiones, seguros, permisos, etc.
Ahora, toca especificar tus costos variables. Estos gastos tendrán relación con la cantidad de kilómetros que recorrerán tus camiones a lo largo de la carretera. Por ejemplo, el combustible entra en esta categoría: cuanto más conduzcas, más combustible utilizará toda tu flota.
Usa los costos fijos y variables para determinar tu “costo total por kilómetro”. Esta cifra es muy importante ya que, si restas este monto de tus tarifas por servicios, obtendrás como resultado la cantidad de dinero que tendrás como ganancia.
4. Compra de combustible mediante aplicaciones
El combustible es el mayor gasto para los operadores de un negocio de transporte de carga. Sin embargo, incluso los propietarios más experimentados a menudo cometen errores al adquirir combustible para sus flotas.
Para conseguir los mejores precios base, puedes descargar aplicaciones para celulares como Facilito Combustibles Perú, el cual te mostrará lo que cobran los grifos cerca de tu ubicación. Los datos que verán son brindados por el Organismo Supervisor de la Inversión en Energía y Minería de Perú (Osinergmin).
Adicionalmente, la aplicación Fuelio te permitirá registrar cada vez que compras combustible y realizar un seguimiento del kilometraje. Con esta información guardada podrás conocer cuánto te dura aproximadamente este fluido.
5. Trabaja directamente con los negocios
Los agentes intermediarios (o brokers) tienen una plaza en el negocio de transporte de cargas. Pueden ser muy útiles cuando tienes un camión vacío y quieres que salga a la carretera. No obstante, sus servicios son caros. Ellos se quedan con aproximadamente el 10% o 20% del precio de la carga. Eso es justo, ya que deben ganarse la vida.
Debido a esto, debes intentar minimizar la ayuda que recibes de ellos. En cambio, desarrolla una lista de clientes directos. Si sigues las recomendaciones, podrás crear tu propia cartera de clientes confiables que te mantendrán ocupado.
6. Consigue tener un back-office eficiente
Tener una oficina o un back-office eficiente es clave si quieres que tu negocio de camiones de carga sea rentable y crezca. La importancia del back-office aumenta a medida que tu empresa comienza a ganar más clientes y aceptar más cargas.
Para que gestiones todas las tareas correctamente, es fundamental que derives funciones ya sea de manera interna o externa. Esto dependerá de los recursos económicos y tecnológicos con los que cuente tu empresa.
Entre las actividades principales del back-office de tu empresa están el control administrativo, la facturación, la gestión de pedidos, y la gestión de cobros y facturas pendientes.
7. Evita problemas de flujo de efectivo
Conducir camiones de carga es un negocio que presenta siempre un flujo de efectivo intensivo. Siempre estás comprando combustible, realizando mantenimientos, pagando pólizas de seguros, adquiriendo nuevas unidades, cancelando créditos, etc. En caso te preguntes qué es el flujo de efectivo, es la variación de entrada y salida de dinero en un periodo determinado.
A menos que recibas pagos rápidos, la mayoría de los negocios empieza a pagar las facturas por servicios externos entre 15 a 30 días, incluso pueden tardar más. Este retraso puede crear un problema de flujo de efectivo para tu compañía, especialmente si recién estás empezando.
Una forma de evitar este inconveniente es utilizar el factoraje de fletes. Muchas compañías de factoring financiero ofrecen anticipos de combustible, tarjetas y otros servicios con los que podrás sacar tu empresa a flote.
Con estos consejos de asesoramiento financiero y comercial, esperamos que estés mejor informado y logres todos tus objetivos al abrir tu propio negocio de transporte de carga.
¿Interesado en comprar un camión? En FUSO, tenemos las mejores unidades de carga pesada. Con ellas, podrás cumplir los requisitos y necesidades de cada entrega.
